En un mundo donde la búsqueda de soluciones sostenibles es cada vez más urgente, la startup sueca Enjay está innovando transformando el calor generado en las cocinas industriales en una valiosa fuente de energía limpia y, al mismo tiempo, de ahorro económico.
Enjay, especializada en eficiencia energética, desarrolló una solución llamada Lepido, una caja metálica de intercambio de calor que aprovecha el aire caliente que se produce durante los procesos de cocción. Normalmente, este aire caliente simplemente se expulsa fuera de los edificios, pero Lepido recupera este potencial energético que de otro modo se desperdiciaría.
El sistema está diseñado para evitar la acumulación de grasa y partículas de hollín al permitir que se bombee aire caliente a través de tuberías que transportan agua fría. Luego, esta agua se calienta y se puede utilizar para calentar otras partes del edificio. El sistema es autolimpiante y está adaptado para la ventilación de restaurantes, lo que elimina el desperdicio de calor.
Lepido ya ha sido probado con éxito en cocinas escolares, hoteles e incluso franquicias de Burger King en países como Bélgica, Países Bajos, Suecia, Noruega y Dinamarca. En un restaurante Burger King en Malmö, Suecia, el ahorro anual en facturas de calefacción fue de $ 16.000 dólares.
A pesar de los claros beneficios, el precio de los equipos es un desafío para las pequeñas empresas, con un costo promedio de alrededor de US$ 30 mil para su compra e instalación. Sin embargo, Nils Lekeberg, cofundador de Enjay, sostiene que la inversión se amortiza en uno o dos años de uso, además de contribuir a la reducción de emisiones contaminantes.
Actualmente, se estima que 15 millones de edificios en todo el mundo que cuentan con restaurantes no reciclan energía debido a las altas concentraciones de grasa y hollín en el aire de escape. Enjay estima que Lepido puede reducir la huella de carbono anual hasta en 30 toneladas.
Con su innovación, Enjay está demostrando cómo la tecnología puede desempeñar un papel clave en la búsqueda de soluciones sostenibles y la reducción del desperdicio de recursos.
